Les aliments fermentés
Dans l’histoire des civilisations, la fermentation était surtout utilisée comme mode de conservation, par le développement des bonnes bactéries qui protègent les aliments des moisissures. L’Asie en consomme quotidiennement, du miso au Kimchi, et les Coréens ont même un réfrigirateur spécialement dédié à cela, avec des températures qui favorisent la fermentation et la conservation des légumes déjà fermentés !
Les aliments fermentés peuvent avoir des avantages considérables sur votre santé et votre humeur… de véritables “alicaments”…
Quelques exemples :
le pain au levain naturel
Le Kefir (de préférence de fruits plutôt que de lait de vache)
Le Kombucha (thé fermenté)
Les légumes lacto-fermentés et le Kimchi (lacto-fermenté dans une préparation épicée)
La pâte miso et la sauce soja
Le vin rouge, la bière et l’hydromel (en quatité modérée)
Voici les multiples bénéfices de ces aliments:
Amélioration de la digestion : Les aliments fermentés sont riches en probiotiques, qui sont des bactéries bénéfiques favorisant une bonne santé intestinale. Ces probiotiques aident à équilibrer le microbiote intestinal, favorisant ainsi la digestion et l'absorption des nutriments. Ils peuvent également soulager les symptômes de troubles digestifs tels que le syndrome de l'intestin irritable (SII) et améliorer la santé intestinale globale.
Meilleure absorption des nutriments : La fermentation peut augmenter la disponibilité et l'absorption des nutriments dans les aliments. Le processus de fermentation décompose les composés complexes en formes plus simples, ce qui facilite l'extraction et l'utilisation des nutriments essentiels tels que les vitamines, les minéraux et les acides aminés par notre organisme. Par exemple, le pain au levain naturel se digère plus facilement car le processus de fermentation “pré-digère” la molécule de gluten.
Renforcement du système immunitaire : Le microbiote intestinal joue un rôle crucial dans notre système immunitaire. En consommant des aliments fermentés riches en probiotiques, nous pouvons soutenir la croissance de bactéries bénéfiques dans notre intestin, ce qui peut renforcer notre réponse immunitaire. Un microbiote intestinal sain est associé à un risque réduit d'infections, d'allergies et de maladies auto-immunes.
Augmentation de la synthèse des vitamines : Certains aliments fermentés, tels que la choucroute et le kimchi, subissent un processus appelé lacto-fermentation. Au cours de ce processus, les bactéries produisent des vitamines, en particulier les vitamines B telles que la B12, la B6 et l'acide folique. La consommation d'aliments fermentés peut contribuer à notre apport quotidien en ces vitamines essentielles.
Amelioration de votre humeur: On est plus heureux quand on mange “vivant” ! La présence d’un microbiote varié améliore considérablement la qualité des flux hormonaux entre votre cerveau et votre intestin (aussi appelé le deuxième cerveau). Votre humeur et votre équilibre émotionnel en général en bénéficient directement. L’apport en complexe de vitamines B du lacto-fermenté agit comme un véritable “stress buster” et est donc un apport essentiel dans la gestion du stress, et la qualité du sommeil.
Autant de raisons évidentes pour moi, Kinésiologue, de vous les recommender. Je le fais déjà à tous mes patients ayant des soucis digestifs. Au cabinet, je leur propose une remise en équilibre total de leur système digestif, en y incluant les aspects émotionnels liés à leurs troubles… mais pas que… l’apport de probiotiques naturels est un facteur imbattable à la remise en équilibre du corps et de l’ésprit.
Je proposerais prochainement un atelier de lacto-fermentation pour mettre la fermentation dans votre quotidien !
Vous vous sentirez plus léger au sens propre comme au figuré !
